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martes, 21 de abril de 2015

POLLO PEKÍN




   Le he puesto Pekín, como le podía haber puesto otro nombre la verdad, pero lleva soja, y lleva una salsa que pensé sobre la marcha, pero con un resultado que nos ha gustado tanto, que quiero compartir para vosotros y para mí, no quiero olvidarlo y estoy segura que este, será un plato que voy a repetir muchas veces y que pienso hacer cuando tenga invitados. Si probais a hacerlo, me gustaría que me lo dijérais y me conteis si os ha gustado tanto como a mí.

   Antes de nada, tengo que deciros que no me gusta demasiado el pollo, soy como dicen algunos "más de pescado", lo que no me impide comer carne una o dos veces por semana y probar distintos tipos de recetas. Pero el pollo así en trozos.... no sé, como que intento ponerle toda la gracia que puedo para que me llame la atención.
   El caso, es que esto me pasó el otro día y el resultado me ha sorprendido hasta el punto de estar muy orgullosa del plato que quedó y para no olvidarlo, he venido corriendo a apuntarla, así que os cuento.




   Ponemos en una cazuela grande un chorreón de aceite de oliva a calentar y añadimos 1kg de pollo, muslos y contramuslos, sal, pimienta negra recién molida y dos cebollas grandes cortadas en juliana. Lo vamos mareando a fuego fuerte unos 10 minutos, ponemos 4 dientes de ajo pelados y machacados y seguimos friendo otros 5 minutos más.  Cuando está bien dorado añadimos 200 ml de tomate frito, 150 ml de salsa de soja, 150 ml de brandy, el zumo de una naranja. Mezclamos todo bien, la salsa prácticamente cubrirá los trozos de pollo, así que bajamos el fuego {en mi vitro lo puse al 3 de 9} y dejamos cocer 45 minutos, removiendo de vez en cuando para asegurarnos que no se pega y dejando que reduzca más de la mitad.
   Por últimos, sacamos los trozos de pollo, los desmenuzamos y ya completamente limpios y troceados, los volvemos a meter en la salsa. Estará listo para emplatar y servir acompañado de lo que queramos.

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martes, 14 de abril de 2015

CREMA DE BRÓCOLI Y COLIFLOR



   Como me ha ocurrido otras veces, fui a Lidl a por hojaldre fresco, y terminé con el carro lleno de atractivas monerías comestibles. Esta vez, había unas mini bandejas que tenía una pequeña coliflor y un pequeño brócoli, eso sí, eran perfectos, casi iguales y super frescos, así que... a la cesta!




   Ponemos una olla con agua a hervir. Cortamos Desarbolamos la coliflor y el brócoli, sacando todos sus tronquitos y tiramos el central, lo lavamos. Pelamos 2 patatas, lavamos y troceamos. Lo echamos todo en la olla que tenemos hirviendo y ponemos un poco de sal. Lo dejamos entre 12-15 min, entonces sacamos la verdura con una espumadera y pasamos a un bol alto con un vaso del agua de la cocción.
   En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, rehogamos una cebolla troceada pequeña hasta que dore, después lo añadimos al bol, ponemos también un vaso de leche desnatada, dos cucharadas de tomate frito natural,  dos quesitos y rallamos un trocito de jengibre, aproximadamente un centímetro. Trituramos todo bien, lo pasamos a una cazuela y calentamos a fuego medio-bajo unos 8 minutos, para que se integren bien todos los sabores.
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   Os aconsejo muchísimo que lo probéis, es una crema deliciosa y diferente.

martes, 10 de febrero de 2015

TORTA DE ACEITE CON FRUTOS SECOS DE PEPA

  



   Esta receta es otra joya de mi amiga Pepa. De ella he aprendido muchas cosas en distintos ámbitos, pero en lo que a gastronomía se refiere, no es la primera receta que pongo de su repertorio y a cual mejor. Este concretamente es un bizcocho de su Ronda natal, que me llamó la atención porque no tiene huevos, de hecho ella no lo llama bizcocho, sino torta de aceite, y tengo que deciros que las veces que lo he hecho, que ya han sido unas pocas, ha tenido un éxito absoluto. Para las tardes lluviosas de invierno es ideal {y para cuando no tienes huevos y quieres dulce, también} Otra vez gracias Pepa, por todo.
   


   Ponemos un vaso de aceite de oliva con una cucharada de matalahuva a calentar en una sartén y freimos unos minutos para que el aceite coja el sabor. Apartamos.
   En el bol del robot echamos un vaso de leche, un vaso de azúcar moreno, dos vasos y medio de harina de reposteria, un sobre de levadura, un chorro de anís dulce, el aceite que hemos frito {colado, sin la matalahuva} y amasamos bien unos 4-5 minutos, hasta que la masa esté totalmente integrada.
   Por último le ponemos un puñado de pasas {previamente remojadas en agua caliente, durante el tiempo que hacemos la masa}, un puñado de almendras y un puñado de nueces. Volvemos a mezclar y vertemos en un molde no muy grande engrasado. Podemos decorar poniendo por encima unas almendras.
   Horneamos a 180º durante 30 minutos.
   Lo dejamos enfriar en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.



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martes, 27 de enero de 2015

HAMBURGUESAS DE SALMÓN



    Hoy comeremos pescado, y con esta forma, lo comeremos todos, hasta a los que no les atraiga demasiado el pescado, porque con una buena guarnición de verduras y unas pocas patatas fritas tendremos un plato completo y de lo más atractivo. Además ya sabéis el montón de propiedades saludables que tiene el salmón fresco, así que yo,  al menos lo como una vez por semana.

    { El beneficio principal que nos aporta el salmón es una excelente fuente de grasa buena o de ácidos grasos Omega-3 los ácidos grasos. También contiene vitaminas A, B y D, así como minerales como el calcio, el hierro, el fósforo y el selenio.
   El alto contenido de vitamina B3 del salmón, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio; además esta vitamina ayuda a reducir el colesterol y la hace recomendable para combatir enfermedades como la diabetes y la artritis.
      Su alta cantidad de vitamina D hace que el consumo de este pescado sea recomendable para fortalecer la piel y los huesos, fortalece el sistema inmunitario y ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer. }
    

    
   Hervimos 450 g de patatas con un poco de sal. Cuando se enfríen las pelamos y machacamos hasta hacer puré [no es necesario que quede super fino]
   En una cazuela ponemos una cebolleta abierta por la mitad, unos granos de pimienta negra, un par de hojas de laurel y 900 g de salmón fresco sin piel ni espinas. Encendemos el fuego y cuando arranque a hervir esperaremos 2-3 minutos, apagamos y reservamos.
   Para hacer las hamburguesas, desmenuzamos el salmón sobre el puré de patatas y añadimos una cebolleta muy picadita, la ralladura de medio limón, sal, pimienta negra recién molida y un poquito de eneldo. Mezclamos todo muy bien, amasando con las manos hasta integrarlo todo.
   Formamos 8 hamburguesas, las disponemos en una fuente y metemos en la nevera al menos una hora.
   Por último, ponemos una sartén con aceite a calentar y pasamos las hamburguesas por huevo batido y después por pan rallado. Freímos por ambos lados hasta que estén doradas.



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martes, 20 de enero de 2015

PASTEL DE CARNE MEXICANO

 



      Ya he publicado varias recetas de pastel de carne, es un plato muy completo que con una simple ensalada de guarnición o una sopa de primero, te soluciona un menú y sales por la puerta grande. Además te lo puedes llevar hecho a casa de unos amigos, a la playa, al campo... A mí es un plato que me encanta y de ahí que siga probando todas las versiones imaginables.
   Pinchando aqui veréis el pastel de carne del puchero, con salsa,  aquí tenéis el pastel de carne con piquillos que es muy fácil, también pinchando aquí veis el tradicional que siempre se ha hecho en casa con puré de patata, y también podéis ver aquí un pastel de pollo con berenjena y champiñones, delicioso y original.

   Esta concretamente es una mezcla de una receta de "El libro de cocina", pero he cambiado el aliño de la carne, dándole así un toque mexicano, que me pegaba con el sabor de la corteza. El resultado es tan aconsejable, que la hemos comido hace dos días y ya la tengo aquí. Vamos?



   Preparamos con antelación la masa que rodea nuestro pastel y que le da un punto crujiente perfecto y original. En el libro pone que es aconsejable hacerlo la noche antes, pero yo lo he hecho en el mismo día por la mañana, y ha estado en la nevera unas 4 horas.

   Ponemos en la KA. 300 gr de harina de trigo junto con 175 gr de mantequilla con sal fría cortada a trozos y batimos con el gancho amasador hasta que quede consistencia de pan rallado. Entonces salpimentamos y agregamos un buen chorro de ketchup, como dos cucharadas, seguimos batiendo y por último le ponemos 5 cucharadas de agua muy fría. Hacemos una bola, la liamos en film y la dejamos en la nevera para que endurezca un poco y que después sea fácil extenderla.
   Aliñamos 650 gr de carne picada a nuestro gusto, sal, pimienta y yo he puesto un sobre de aliño de fajitas, que será como una cucharada rasa de aliño. 
   Estiramos un poco más de la mitad de la masa con un rodillo y hacemos un círculo {más o menos} y lo metemos en un mode redondo desmoldable que habremos forrado con un papel vegetal, cubriendo con la masa el fondo y los laterales hasta el borde. {Es una masa muy manejable, así que si está más alto por un lado que por otro, corta el lado sobrante y pega por el que tiene menos, se queda perfecto}




   Rellenamos con la carne picada aliñada, igualamos con un tenedor y cubrimos con lonchas de bacon toda la superficie. Encima del bacon, cascamos 5 huevos crudos y los colocamos haciendo círculo. Por último, volvemos a estirar la masa que teníamos reservada y cubrimos nuestro pastel, señando bien los filos. Hacemos un corte en el centro de la masa {yo he hecho un agujerito con un descorazonador de manzanas y lo he vuelto a poner} y pintamos con un poco de  leche.
   Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 170º y dejamos el pastel hornearse durante 40 minutos más.




  
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martes, 13 de enero de 2015

CHOCO CARROT CAKE

  


  Lo se, no es la receta más light para empezar el año después de los excesos {por cierto, Feliz Año 2015 a todos, que hace un mes que no actualizo entradas} pero la tengo en borradores desde hace tiempo, es una receta deliciosa que merece la pena probar y si queréis perder peso ya sabéis que lo que hay que hacer es tomar este tipo de platos de forma excepcional y moverse más. Pero para ese día que vayáis a hacer la excepción, tenedlo en cuenta que no os vais a arrepentir.
   Como sabéis soy fan número uno de los bizcochos, es algo que cada cierto tiempo me pide el cuerpo, no suelo comerlos a menudo, pero de vez en cuando, porque sí, me doy cuenta que necesito un trozo. Además soy choco-adicta, cualquiera que me conozca un poquito lo sabe, así que me pareció una combinación ideal en cuanto vi publicada en el libro de "El rincón de Bea" su Carrot and Coconut Cake, me tentó muchísimo ese interior húmedo y como tenía unas pepitas de chocolate sobrantes de un paquete, no pude evitar añadirlo al bizcocho con un resultado perfecto.




Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.
Batimos 3 huevos con 250 g de azúcar moreno durante unos minutos hasta que empiece a espumar. Añadimos 250 ml de aceite de girasol, 2 cucharadas de extracto de vainilla y batimos hasta que esté todo incorporado.
Tamizamos 400 g de harina bizcochona, una cucharadita de bizcarbonato y media cucharadita de sal, ligamos y ponemos la mitad en la mezcla del huevo. Luego añadimos 125 ml de buttermilk, batimos y ponemos el resto de la mezcla de harina.
Por último y ya sin batir, simplemente con la ayuda de una espátula de silicona agregamos 150 g de zanahoria rallada, 100 g de coco rallado [opcional aunque aconsejable}, 100 g de nueces  y un puñado de pepitas de chocolate negro.
Vertemos esta masa en un molde de cake que tendremos previamente pulverizado con aceite, repartimos bien y horneamos 60 minutos. {Si se empieza a dorar demasiado por fuera y todavía le queda tiempo de horneado, podemos cubrir con papel albal} Pasado este tiempo pinchamos y comprobamos que está hecho por dentro, sacamos del horno y dejamos unos 10 minutos más en el molde. 
Ya sólo queda desmoldar y dejar enfriando en una rejilla..... bueno, y hacer un cafelito y disfrutar de la merienda ;]


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martes, 16 de diciembre de 2014

CREMA DE MARISCO

  
  



   Este año en lugar de sopa de marisco, en Nochebuena tendremos crema. Es más fácil de lo que parece, y no tan caro como puedas pensar aunque dependiendo del nivel adquisitivo que tengas, le puedes ir añadiendo más cositas, pero tal cual te lo presento queda delicioso y no necesitas gran cosa, sólo un poco de organización en la cocina y tres cazuelas.  



   Ponemos dos cazuelas con agua a hervir. En una echamos un poco de sal y un par de hojas de laurel. Cuando arranque, le pondremos 1 kg de mejillones {limpios de barbas}. En la otra, cuando empiecen las burbujas pondremos 1/2 kg de rosada en un trozo, una cola de rape y 1/2 kg de langostinos-gambones. También podemos añadir espinas, cabezas que tengamos en el congelador.
   Cuando esté todo hervido, sacamos del agua y reservamos.
   Mientras, en otra cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar, en el que vamos a refreir una cebolla pequeña, un puñado de pimientos rojo-verde {yo del congelado de mercadona} y media lata de tomate triturado. Salpimentamos. Cuando empiece a pocharse ponemos un cucharón del agua de hervir el pescado {no el de los mejillones} y bajamos el fuego.
   Limpiamos los mejillones, pelamos los langostinos y desmenuzamos el pescado. Lo añadimos todo a la cazuela que tenemos con el refrito, vertiendo otro cucharón de caldo.
   Ponemos unas hebras de azafrán en un platito y lo metemos un minuto al microondas, después lo agregamos a la cazuela, junto con otro cucharón de agua y medio brick de nata. Mezclamos bien y lo dejamos cocer un par de minutos. Después lo batimos todo junto.
   En una sartén aparte calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y ponemos unas 10-12 cabezas de langostinos crudos. Cuando cambien de color por ambos lados, echamos 100 ml de brandy y cocemos 5 minutos. Pasado este tiempo, lo pasamos al vaso de la batidora con dos dientes de ajo y trituramos.

   Esta mezcla última la vamos a pasar por un chino o por un colador y el concentrado resultante lo ponemos en nuestra crema. Después todo junto lo pasamos por el pasapurés para que quede una crema lo más fina posible. A la hora de servir sólo tenemos que calentar a fuego medio y saltear unos langostinos pelados para decorar.


   Por cierto,  lo que quedó en el pasapurés, por supuesto que no se tira. Mételo en un bol y a la nevera bien tapado, que verás el próximo día lo que vamos a hacer.

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