TARTA DE PERAS AL CHOCOLATE

    Fue ver la tarta que publicó en su muro de facebook Niall Walsh y enamorarme al instante. Era un enlace compartido, y por más que busqué su origen, no hubo forma de dar con la receta. Pero yo ya estaba antojada, no había vuelta atrás, así que no me quedó más remedio que versionar y hacer la mia propia, así que por supuesto, llevaría al chocolate.

   Aquí os lo dejo, como la que no quiere la cosa, para daros que pensar el finde :]

  Cogemos 5 peras medianas, aproximadamente medio kg,  las pelamos y las ponemos en una cazuela cons cuatro dedos de agua, lo suficiente para que casi cubran y 150 g de azúcar. Las hervimos durante 20 minutos. Reservamos.

 Engrasamos un molde redondo y precalentamos el horno.

 Batimos en el robot 125g de mantequilla y 200 g de azúcar, añadimos 2 huevos, no poniendo el segundo hasta que esté completamente integrado el primero. Luego añadimos a cucharadas 250 g de harina bizcochona. Batimos.

Echamos azúcar moreno en el fondo del molde.

Ponemos las peras de pie en el molde, cubrimos con la mezcla y horneamos a 180º durante 35 min.

TALLARINES CON SALSA DE TOMATE FRESCO

  Hoy os presento un plato perfecto para el verano. Ligero, sano y refrescante.

  No tengo demasiadas entradas de pasta porque siempre digo que me da la sensación de que todo el mundo hace más o menos los mismos platos y sólo hay que echarle un poco de imaginación a los ingredientes. Así que cuando añado un plato a esta etiqueta, es porque tenga algo especial y sea una forma diferente de comer pasta.  

    Os voy a contar una cosita. Hace unos días, participé en un sorteo de facebook y para mi sorpresa y alegría, me tocó una caja de tomates biológicos de la empresa Biotomate Tomate Bio 

    Bueno no tengo palabras para contaros el sabor espectacular de estos tomates biológicos. Evidentemente no puedes compararlos a los tomates que puedas comprar por ejemplo en Mercadona, que igual que tiene muchos productos que me gustan y recomiendo habitualmente, desde luego los tomates no son uno de ellos, parecen de jugar a las casitas, es decir, de plástico, totalmente insípidos. No saben a nada, ni a tomate ni a nada de nada. Pero bueno, sin llegar a este extremo, puedes comprarlos en el mercado y esos sí que saben a lo que son, y están bien buenos, sobre todo cuando están en temporada.

     Vale, pues en el top de todo esto se encuentran los tomates biológicos de Biotomate

   Cuando me llegó la caja venían todos verdes.  Los dejé en su caja tal como venían y cada día los miraba e iba viendo como cambiaban de color, hasta que a los pocos días ya estaban preciosos y super apetecibles. Os puedo decir que el primero, lo cogí,  lo lavé y me lo comí a bocados. Delicioso.

   Así que decidí hacer un plato con ellos, donde el sabor protagonista lo tuviera el tomate así tal cual y me acordé de una receta curiosa que leí una vez en un libro de pasta, curiosa sobre todo porque no lleva refrito, el tomate está crudo y no tiene ni carne ni pescado.

  

   Cogemos 1 kg de tomates maduros {a ser posibles de calidad}, los introducimos un rato en agua caliente para ablandarles la piel. Los pelamos y troceamos, poniéndolos en una fuente.

   Añadimos un diente de ajo, un cuarto de cebolla cruda, sal, pimienta, orégano y perejil frescos. Los trituramos un poco con la batidora, no demasiado sólo un par de golpes para que desaparezcan el ajo y la cebolla. 

   Por último cortamos en rodajitas unos 100 g de aceitunas rellenas de pimiento, las añadimos a la mezcla y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien con una cuchara e introducimos en la nevera para que repose y tomen bien los sabores durante al menos una hora.

   Hervimos los tallarines en abundante agua con sal y cuando estén listos, escurrimos y pasamos un rato por agua fria.

   Emplatamos poniendo la pasta en el centro y un cucharón de la salsa por encima. Ya me contaréis si no es un plato diferente, refrescante y deliciosamente rico.

MINI PAULOVAS CON FRUTOS DEL BOSQUE

    Me sobró un poquito de merengue en una manga un día que hice unos cupcakes. Lo guardé en la nevera y al día siguiente, por aprovecharlo y no tirarlo que me daba pena, me puse a hacer mini paulovas. 

   Ya había hecho una paulova de canela con manzanas y me gustó muchísimo, sabía que tenía que repetirlo, porque es un dulce super delicado que se toma casi sin remordimiento. 

      Precalentamos el horno a 180º. Mojamos una bandeja de horno y le pegamos un papel vegetal. Disponemos cuatro círculos de merengue y los rellenamos completamente. Bajamos la temperatura del horno a 150º e introducimos la bandeja dentro durante 50 minutos. Pasado ese tiempo sacamos nuestras bases y las dejamos enfriar en una rejilla.

   Mientras montamos un brick de 200 ml de nata muy fría, a la que previamente hemos añadido dos cucharadas de azúcar [la mía caster, pero si no tenemos podemos poner glas] y una cucharada de vainilla en pasta [opcional, pero le da un sabor de lo más interesante al conjunto].

   Cuando está completamente montada, los merengues horneados ya estarán completamente frios, así que ponemos una buena cucharada encima. Decoramos con frutas del bosque. Las que yo he usado son de la marca Videca, vienen en una lata de 300 g y pone frutas rojas en zumo de uva, sin azúcar añadido y comprada en Mercadona.

   Una merienda de aprovechamiento, pero.... ahora me sobra nata!!!

CUP CAKES KIT-KAT Y LACASITOS

  

   Semana complicada la pasada. Complicada en muchos sentidos, cargada de cosas. Ya pasó, y hay que empezar con la siguiente. Empezamos nuevo mes, parece que despierta el buen tiempo, el sol, las flores y nuevas ilusiones. Así que, cambio el look y al toro por los cuernos!

   La tarta de kitkat y lacasitos es una de las entradas más vistas en mi blog. Por supuesto no fue idea mia, hay miles por la red, y lo que puedo decir es que siempre tienen muchísimo éxito. Super colorida y alegre, hace las delicias de pequeños y mayores, lo que la convierten en el postre perfecto de cualquier celebración.

   Visto lo visto, se me ocurrió hacer algo parecido pero en mini tartitas, o sea, cupcakes y a la primera ocasión que me surgió, no dudé en aprovecharla y ponerla en práctica. Ni que decir tiene, que fue todo un éxito y que volaron en un momento.
   Había salido una edición especial de M&M con forma de huevito, como para celebrar la pascua y se vinieron directos al carro, pero como yo en pascua soy más de torrijas, [aún no me ha invadido la fiebre del huevo de colores] pues ahí quedaron en mi despensa esperando su momento, que llegó una tarde a la hora de la merienda.
   Hice unos cupcakes de cacao y decoré como veis con nata vegetal, los lacasitos y un kit kat, quedan monos verdad? Mis niños decían que parecían helados del McD

Cupcakes de chocolate: Mezclamos en un bol 110g de harina bizcochona, 30g de cacao en polvo desgrasado, 110g de azúcar cáster, 2 huevos y 110g de mantequilla.  Batimos con el robot durante 2 minutos, hasta que tengamos una mezcla homogénea completamente integrada.
   Repartimos en cápsulas que tendremos preparadas en una bandeja de muffins, llenando sólo un tercio de su capacidad.
   Metemos al horno [que tenemos precalentado a 180º] y las dejamos entre 15 y 20 minutos [depende de cada horno] Pasado ese tiempo, sacamos y las dejamos en la bandeja hasta que templen unos 10 minutos, pasándolas después a una rejilla enfriadora hasta que estén complétamente frías antes de ponernos con la decoración.
   Mientras enfrían, montamos la nata vegetal, metemos en una manga desechable sin boquilla, sólo con el adaptador y decoramos empezando de fuera hacia dentro.

CARNE ENCEBOLLADA

 

   Ultimo lunes del mes: Reto Tïa Alia. Y cuando Carmen propuso como receta salada, la carne encebollada y leí como la hacía Alia, pensé que ya la tenía publicada, porque es una carne que hago habitualmente. Mi madre lo llama filetes encebollados, y la elaboración es idéntica, así que revisé todas las entradas de carne que tengo publicadas y me llevé una alegría al ver que aún no estaba en mi repertorio.

   Como siempre participar en el Reto de Tía Alia, es un placer porque invita a preparar recetas de siempre o bien aprendes medidas de las que no habías oído hablar en tu vida. En cualquier caso Carmen es un sol y da gusto visitarla, así que os dejo con nuestra receta familiar  ;]

    Ponemos en una olla, cazuela, fussion cook, lo que queramos,  un chorrete de aceite de oliva virgen a calentar. Picamos en juliana [tiras finas] dos cebollas grandes y las ponemos a rehogar en el aceite. Añadimos dos dientes de ajo cortados a láminas y una hoja de laurel. Cuando esté todo mezclado ponemos los filetes de ternera cortados finos [yo pongo 3 por persona] salpimentamos y dejamos sellar los filetes. Cuando han cambiado de color, ponemos medio vaso de vino blanco y un poco de agua.  Depende de la cantidad de filetes que vais a hacer, si es para dos personas con 6 filetes y el medio vaso de vino blanco está listo; si vais a hacer muchos más tendréis que poner más líquido, de forma que quede un fondo, sin que llegue a cubrir, de forma que la carne pueda cocerse, sin que quede después caldo excesivo.

   Cerramos nuestra olla y dejamos cocer unos 10 minutos si es olla a presión, hasta que queden los filetes blandos. Si es cazuela normal, deberéis dejar cocer unos 20 minutos, vigilando que no se sequen. 

   En fussión cook, menú carne y despresurizamos manualmente.

PAN MILAGRO. PAN CASERO PARA PRINCIPIANTES.

   

  

    Aunque ya tengo publicado una barra de pan básico que es un pan de lo más normalito, y un pan de soda irlandés que no necesita levados, el día que conocí en el blog de Webos fritos este pan milagro, realmente me pareció una receta ideal y perfecta para aquellos a los que les da miedo o pereza hacer pan.

   Es el colmo de la sencillez, tardas 5 minutos en prepararlo y meterlo en el horno, no necesita nada supuestamente raro ni complicado [tipo masas madre, levados, etc] que son esas palabrejas que suelen echar para atrás a la gente que quiere empezar a probar a hacer pan en casa.

   Yo sigo reconociendo que lo de la masa madre me da nosequé, aunque mi amiga Salomé de Bloc de recetas, siempre me dice que no es para tanto y me anima a probarlo, de hecho alguna vez me he envalentonado y le he metido mano a la dichosa masa, pero es que ella es una hacha de los panes, hace verdaderas maravillas.

   En fin, para los que como yo, un día se atrevió a empezar con el pan sin mayor pretensión que desayunar una rebanada tostada con aceite, está esta maravilla de pan. Lo podéis hacer completamente a mano, aunque yo he empezado amasando en mi robot con la pala para masas. Lo único imprescindible, es tener un molde tipo pirex o cerámica, de tamaño mediano y con tapa.

   Ponemos en el vaso de la amasadora 310 g de harina de fuerza, hacemos un hueco en el centro y le desmigamos 15 g de levadura fresca. Vertemos encima 20 ml de aceite de oliva y 175 ml de agua templada.

   Empezamos a amasar con el robot, a velocidad media-baja unos 2-3 minutos, hasta que se unan todos los ingredientes y empiecen a tomar formar. Entonces añadimos una cucharadita pequeña de sal y continuamos amasando hasta que veamos que está formada una bola de masa.

    La sacamos del bol, la ponemos en la mesa para trabajarla un poco a mano [esta parte es un gustazo] y cuando le hayamos dado unas cuantas vueltas, cogemos un molde de pirex de esos que tienen también la tapa de cristal, lo pintamos con una gota de aceite por toda su base, ponemos la masa en el centro, también la pincelamos con otro poquito de aceite, espolvoreamos un poco de harina [con ayuda de un colador] y le hacemos unos cortes con un cuchillo bien bien afilado.

   Ponemos la tapa de cristal, introducimos en el horno {QUE TODAVÍA NO HEMOS ENCENDIDO, NI PRECALENTADO. ESTA FRIO} durante 40 minutos a 220º.

   Veréis como conforme se va calentando el horno, empieza el levado del pan y pasado los 40 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla, obtendréis una hogaza de  475 g monísima y con una miga estupenda. 

CROQUETAS DE SETAS

 

   Hace unos días, fuimos a comer a un restaurante en Jimena de la Fra., un pueblo cercano de la sierra gaditana, al que no vamos nunca precisamente por eso, por ser de los alrededores. Tendemos a querer ver las cosas lejanas y se nos pasan sitios que están más a la mano [es como cuando nos empeñamos en viajar al extranjero] dando por hecho que por estar a media hora, podemos ir en cualquier momento. Y cuando vas, ves extranjeros allí, gente haciendo fotos con unos paisajes chulísimos de fondo y dices, anda mira! y lo tenía al lado.

    En fin, que por recomendación de un compañero de trabajo, fuimos a comer a un restaurante llamado El Ventorrillero, donde nos recibió un tipo muy particular conocido como "el Vivi". Tengo que decir que el restaurante me encantó, es super acogedor y me sorprendió lo concurrido que estaba. Se ve que yo era la única de por aquí que no lo conocía O_O, es conveniente reservar porque aquello se llenó en cerocoma, y en todo el rato que estuvimos allí, no paraba de entrar gente. Os puedo decir que había una mesa de japoneses, y los de la mesa del al lado, oímos decir cuando pagaban la cuenta, que venían desde Sevilla. Imaginaos mi sorpresa.  

   Todo esto no tendría ningún sentido si no os dijera ahora que la comida fue lo mejor, evidentemente. Todo lo que comimos me pareció delicioso y eso que no fuimos nosotros los que elegimos la comida. Como os lo digo. El Vivi, se cogió una silla, se sentó con nosotros y nos dijo lo que le iba a poner a los niños. Nos pareció bien a todos y entonces nos preguntó si a nosotros nos gustaban las setas, al contestar que sí, nos ofreció tres platos, yo quité uno que no me apetecía, me lo cambió por otro y listo. Así, sin más.

    Al terminar de comer pedimos la cuenta, se acerca el tipo, se sienta con nosotros, saca un bolígrafo y se pone a dibujar una libreta en el mantel de papel y dentro hace la cuenta. Yo estaba alucinando, porque a pesar de tener manteles de papel, el restaurante es muy chulo por dentro, rústico pero bien decorado [claro ahora entiendo el porqué de los manteles] y es cuando piensas que te van a clavar. No me gustan nada los sitios sin carta, sin saber precios. Pues bien, comimos los cuatro por menos de 50 euros y una comida de calidad y en cantidad suficiente para no comer ni postre. Espero volver.

    Lo primero que comimos fueron unas croquetas de setas, las mejores croquetas que he probado en mi vida. Una semana después ya estaba intentado reproducirlas y no son las mismas, pero os aconsejo que las probéis, están riquísimas.

   Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos una cucharadita de mantequilla. Picamos una cebolla en cuadritos muy pequeños y la añadimos a la sartén, mientras picamos también lo más pequeño que podamos 150 g de setas frescas lavadas y bien escurridas y la ponemos junto con la cebolla cuando está esté pochada [no dorada], salpimentamos y le damos vueltas durantes unos cinco minutos. 

   Pasado ese tiempo ponemos 300 ml de leche y una cucharadita de bovril. Cuando la leche arranque a hervir, cogemos un puñado de harina de trigo y se la vamos poniendo poco a poco con la mano izquierda, mientras con la derecha seguimos moviendo con la cuchara de madera, a fin de integrarlo todo bien y empezar a espesar nuestra bechamel sin que salgan grumos. Cuando acabemos con este puñado, ponemos un poco más, poco a poco. La masa de las croquetas estará lista, cuando al pasar la cuchara por el fondo se despegue sin dejar rastro.

   La dejamos enfriar completamente en una fuente. Después con ayuda de una cuchara, vamos haciendo las croquetas al tamaño y de la forma deseada, las pasamos por huevo batido y pan rallado. Después freimos en abundante aceite de oliva bien caliente. Dejamos escurrir en un plato con un papel de cocina.   Yo las serví acompañadas de alioli de la tita. No dejéis de probarlas!